Smørlykke og deilige sjokoladekjeks

Etter å ha vurdert om jeg skulle kjøpe med meg hele esken med kuvertpakninger med smør på Rema, og skrape ut en 30 - 40 pakninger for å få nok til julebaksten, så dukket det opp et lite lass med smør i 1/2 kilos pakninger i butikken. Du snakker meg om følelsen av å vinne i Lotto! Det var nesten så jeg rasket med meg hele smørbeholdningen, sånn for sikkerhets skyld liksom. Men overmannet av julens budskap om å dele, så besinnet jeg meg, og tok bare to pakker.

Jeg følte det nesten som om det var to gullbarrer jeg bar med meg, og småløp hele veien hjem i frykt for å bli overfalt av lavkarbofolket. Vel hjemme ble de stablet innerst i kjøleskapet, godt kamuflert av et par liter melk og en ost i front.

Nå ligger smøret på kjøkkenbenken til romtemperering, under nøye overvåkning selvsagt, og er klart for å ende i en dobbel sjokoladekjeksdeig.

Ja, for dobbel må den være. Disse sjokoladekjeksene er farlig gode, særlig med ekte Tine smør i:-) Sjokoladekjeksene inngår blant de syv slagene hos oss, og oppskriften er hentet fra en av kokebøkene fra Wenches kjøkken:

Sjokoladekjeks (ca. 50 stykker)

250 g mykt smør

180 g hvitt sukker

180 g brunt sukker

2 egg

300 g hvetemel

1 ts hjortetakk

1 ts vaniljesukker

200 g mørk eller lys kokesjokolade

Visp sammen smør og sukker, tilsett egg, mel hjortetakk, og vaniljesukker og rør godt om. Grovhakk sjokoladen og bland i røren.

Sett deigen med hjelp av to teskjeer på bakepapirkledd stekebrett.

Stekes ved 180 grader i 10-12 min. Avkjøles på rist.

Vel bekomme!